Una bottega che è cambiata (restando fedele a sé stessa)
La bottega del 1982 era diversa da oggi.
In quegli anni si vendeva più carne, il consumo era quasi quotidiano, più automatico. Di conseguenza il banco era pieno e il ritmo serrato.
Oggi i numeri sono cambiati. Le persone comprano meno carne, ma fanno scelte più consapevoli. In un certo senso la clientela è venuta incontro al nostro modo di lavorare, dato che abbiamo deciso di non rincorrere la quantità, ma di scegliere la qualità.
Oggi possiamo offrirvi ciò che prima non era possibile
Nel 1982 papà selezionava e lavorava carne scelta con attenzione.
Oggi possiamo fare un passo in più: offrirvi carne che nasce nella nostra cascina.
Alleviamo i bovini, coltiviamo il loro mangime, seguiamo la riproduzione e la crescita. Conosciamo ogni fase del percorso.
Questo significa che quello che trovate al banco è il risultato diretto del nostro lavoro.
Non è solo “km zero”.
È metro zero.
Controllare la vita dell’animale significa garantire il prodotto
Avere tutta la produzione sotto controllo, dall’alimentazione alla riproduzione, ci permette di conoscere davvero la qualità della vita dell’animale.
E la qualità della vita si riflette nel prodotto finale.
Non si spreca nulla. Una volta la carne si utilizzava tutta, quasi per necessità. Oggi, paradossalmente, rischia di essere sprecata di più.
Ma noi questa scelta non la prendiamo in considerazione. Per questo valorizziamo ogni parte della Fassona Piemontese. I tagli meno conosciuti non sono secondari: vengono lavorati, trasformati, consigliati. Diventano preparazioni, ricette, soluzioni pratiche.
È una scelta di rispetto. Non si spreca nemmeno un grammo.
Sostenibilità concreta
La sostenibilità, per noi, non è solo una parola. Dietro ci sono scelte, dedizione e tanto impegno. Per noi sostenibilità significa:
• allevare con cura
• trasformare con conoscenza
• vendere con coscienza
• educare a consumare meglio
Se scegliamo di allevare un animale, ci assumiamo una responsabilità.
La nostra differenza oggi
Anche se nel 1982 si vendeva più carne, oggi possiamo offrirvi qualcosa di più grande rispetto ad allora: trasparenza totale.
Sapete da dove arriva.
Sapete come è stata allevata.
Sapete chi l’ha lavorata.
E quando entrate in bottega, trovate sempre qualcuno che può raccontarvelo.